火腿肠机的厂家_黄氏食品机械_河源火腿肠机

在食品工程里，火腿肠是一种被称为“乳化肉”的体系——它的关键是把脂肪打成细小的颗粒，然后均匀分布在整个肠内。所以，河源火腿肠机，单凭肉眼，几乎无法分辨出它里面的脂肪——通俗说是肥肉，是多是少。为了让这些脂肪均匀分散，就要把瘦肉中的蛋白质提取出来，作为乳化剂去稳定“磨碎”的脂肪颗粒。蛋白质的提取不是件容易的事情，火腿肠机的工艺流程，通常把瘦肉“打成”肉酱，在很高的盐浓度才能提取出较多的蛋白质。所以，火腿肠总是很咸，电动火腿肠机，这是无法避免的问题。提取到水中的蛋白质一部分吸附到脂肪颗粒的表面，用来防止脂肪颗粒重新融合，火腿肠机的厂家，其它的则保留在水中，在加热的时候互相交联，形成一种互相连接的的网状结构。没有溶解到水中的纤维组织以及蛋白网状结构把脂肪颗粒固定下来，就形成了火腿肠特有的质感。火腿肠的口感，就取决于这种胶状结构的强度。

1、在每次使用机子以前，必须在刀片上、拨叉固定螺丝、小铜环、尼龙齿轮及所有转动摩擦部位上均擦上食用油，以减缓各部件的磨损程度

2、定期给伞形齿轮上加上润滑脂，给链条上加上润滑油，注意在加润滑油时，油脂不得加在皮带上

3、在每次加润滑油的同时应检查每一个轴承位置是否有松动或卡死现象，如有以上情况应及早更换轴承以免影响其他部位的使用寿命

4、在对机身进行清洗时尽量避免水冲到机器内部或者明轴承的地方