米线生产工艺: 大米——白米复碾——比重去石——射流洗米——自动浸泡——自动米水分离——自动磨浆——微分过滤——储浆——压滤——和料——自熟挤丝——自动老化——定长切断——水洗松丝——计量成型——入模烘干——包装——入库
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凉米线
米线又可凉拌而食,称凉米线,在云南十分风行。有民歌曰:“米线摊上较热闹 米线机,辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米线,嘴巴辣得吹哨哨。”
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